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Formulation de gels d’émulsion a base d’huile cristallisable

Etude bibliographique : cristallisation de gouttes d’huile

Maître de stage : Véronique Schmitt

Les émulsions sont des dispersions de deux liquides non miscibles. Lorsque l’huile utilisée cristallise à basse température, les gouttes perdent leur forme sphérique et se connectent pour former des gels. Ces émulsions trouvent leurs applications dans les milieux alimentaires et cosmétiques. Le but du stage est de formuler des gels et de caractériser leur structure. Les émulsions seront formulées à partir de mélanges contrôlés de deux alcanes ayant des températures de fusion distinctes.

Techniques : Rhéométrie, Microscopie optique, Granulométrie laser

Compétences : Physico-chimiste expérimentateur

Possibilité de prolonger par une thèse : oui

Financement : MENRT