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Accueil du site > Reserve Emploi / Thèse / Stages > Stages Master 2 Recherche 2007 - 2008

Formulation de gels d’émulsion à base d’huile cristallisable

Maître de Stage : Véronique SCHMITT

Les émulsions sont des dispersions de deux liquides non miscibles. Lorsque l’huile utilisée cristallise à basse température, les gouttes perdent leur forme sphérique et s’agrègent sous forme de gels (voir schéma ci-dessous). Ces émulsions trouvent leurs applications dans les milieux alimentaire et cosmétique. Le but du stage est de formuler des gels, de caractériser leur rigidité et de tester leur résistance à une perturbation mécanique. Les émulsions seront formulées à partir de mélanges contrôlés de deux alcanes ayant des températures de fusion distinctes. Structure schématique d’un gel obtenu à partir d’une émulsion à base d’huile cristallisable

Techniques utilisées : Rhéométrie, Microscopie optique, Granulométrie laser

Compétences : Physico-chimiste expérimentateur

Collaboration avec Fabrice Springinsfeld et Emanuel Bertrand (Jussieu Paris)

Possibilité de prolonger par une thèse