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Accueil du site > Reserve Emploi / Thèse / Stages > Stages Master 2 Recherche 2007 - 2008

Fabrication d’émulsions calibrées par couplage fragmentation-coalescence

Maître de Stage : Véronique SCHMITT

Les émulsions sont des systèmes dispersés métastables constitués d’au moins deux liquides non miscibles et d’un agent amphiphile. L’un des liquides est dispersé dans le second sous forme de petites particules sphériques dont la taille varie selon les conditions de 0,1 micron à quelques microns. Les émulsions sont largement produites et utilisées dans l’industrie soit comme matériau à consommer (industrie alimentaire) soit à appliquer sur des surfaces en tant que vecteur d’agents non-miscibles à l’eau (revêtements routiers, produits cosmétiques et pharmaceutiques). Les émulsions sont obtenues à partir d’un processus de fragmentation à l’issue duquel des gouttes de grand diamètre se scindent en des gouttes de plus petite taille. Dans certains cas, la fragmentation s’accompagne d’un processus de recombinaison (coalescence). Des émulsions modèles monodisperses, c’est-à-dire dotées d’une distribution des tailles très étroite, peuvent être obtenues dans ces conditions. Ce cas de figure se rencontre en présence d’agents amphiphiles à adsorption lente (protéines, polymères). L’objectif de l’étude sera de comprendre comment le couplage de la fragmentation et de la coalescence conduit à une taille de goutte unique dans le système.

Techniques utilisées : élongation + instabilité rupture Cellule d’émulsification de type Couette Rhéomètre Microscopie optique à contraste de phase Granulométrie laser

Compétences : Physico-chimiste

Possibilité de prolonger par une thèse : Oui

Financement : MNERT