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Accueil du site > Reserve Emploi / Thèse / Stages > Thèses 2007-2010 au CRPP : sujets proposés

Gels à base d’huile cristallisable : structure et dynamique

Directeurs de thèses : Véronique Schmitt - Fernando Leal-Calderon

Collaboration : LMDA-LOF

Les émulsions sont des dispersions de deux fluides non miscibles. Lorsque la phase dispersée cristallise partiellement ou totalement, une instabilité spécifique, la coalescence partielle, apparaît. Du fait des aspérités présentes à l’interface, les films entre gouttes peuvent être percés. Cette coalescence n’est que partielle car la présence de matériel solide empêche la relaxation de forme. En exploitant cette instabilité, des gels peuvent être formés. Le but de la thèse est de formuler des gels d’émulsions modèles à base de mélanges contrôlés d’huile solide et liquide (les proportions étant fixées par la composition), d’étudier la formation des liens entre gouttes au repos et sous écoulement, de déterminer les paramètres qui gouvernent la transition de barattage (instabilité sous écoulement conduisant à la démixtion complète)... Nous tenterons de comprendre l’origine de ces phénomènes macroscopiques en étudiant le comportement dynamique, à différentes échelles temporelles, des huiles seules et des huiles sous forme dispersées (émulsions).

Post-scriptum :

Formation (Physique, Chimie...) et compétences (expérimentateur, théoricien...) requises : Physico-chimiste expérimentateur

Mots clés : dynamique multi-échelle, huiles cristallisables, émulsions